餐厅训练
（教师讲义）
欢迎介绍 — 灯片1
很高兴今天跟大家一起分享“训练”课题。在开启课程之前，我们来相互认识一下。
（学员相互介绍）
谢谢大家。希望在下面的课程中，我们一起学习、参与、分享，并且把你们所学到的知识带到餐厅的训练工作中，使餐厅的训练日趋完善和有效。
课程目的 — 灯片2
众所周知，在餐厅中最重要最不可缺少的就是“训练”，训练是一种工具，它能够带来技能的提升和生产力提高，能够增加员工的工作积极性，能够更有效的保留人员，这些都是餐厅高效营运的重要保障。训练又是一个系统的过程，准备、实施、考核、追踪缺一不可。系统的工作需要靠人来执行，因为人是实现一切目标的唯一途径。所以训练课程的目的就是，通过学习认识到训练的重要性，了解训练系统的工作流程，学会如何正确和有效的完成训练组工作。
学员目标 — 灯片3
首先我们来看一下学员目标
1、 了解餐厅训练工作的重要性
2、 了解餐厅训练系统的组成以及各部分的职责职能。
3、 掌握餐厅训练工作的程序和方法。
训练目的 — 灯片4
就像排班的目的是合理安排人员达到营运顺畅，订货的目的是合理控制成本一样，训练也有它的目的。在了解训练的目的之前，先来看一下，训练能给我们带来什么。
1、基本执行技能及基本管理技能：通过训练，可以使员工及管理者具备履行职责的执行、管理技能，并为适应市场和公司的发展进行知识与人才的储备。
2、管理理念的深入与渗透：通过持续不断的训练使员工对公司经营管理理念透彻理解，并加以宣扬，并使纪律得以被执行，产生团队合力，保证高效运作，实现企业发展目标。
3、企业文化：形成具有独特气质的优秀企业文化，员工和管理者对于企业的认同感和归属感大大加强，为企业持续地、良性地发展提供良好的环境支持。
以上几点就像金字塔的基座，训练的目的是金字塔的塔尖：那就是提高企业
经营业绩，并且实现利润的最大化。
训练的重要性 — 灯片5
在课程开始之前，给大家介绍过，训练位列餐厅五大行政之首，是餐厅日常营运中最重要的一环。给大家2分钟时间，以小组为单位讨论，请大家想一想，训练的重要性体现在哪些地方。
(讨论完毕)
有哪个小组愿意给大家呈现以下你们讨论的结果？谢谢
（小组呈现及其他补充3分钟）
大家说的都非常好，下面我们来看看训练的重要性到底有哪些。
餐厅中训练的重要性：
提高工作表现的工具
通过训练，一名新员工可以成长为资深员工，资深员工可以成长为员工组长。
训练不仅是知识技能的训练，还包括工作理念、观念的训练。通过知识和观念的学习，员工的工作表现自然而然得到提高。
影响QSC和TCS的因素
杰出的QSC的呈现，得益于人员、设备、物料的协调。其中人员是关键。A
课程提到过，实现营运目标的唯一途径是人。需要指出的是，这里所说的人是指受过良好训练的员工。因为只有得到过良好训练的员工，才具备需要的岗位技能和服务理念，能够提供标准的操作，从而达到杰出QSC的水平。
影响员工士气和员工保留
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