摘 要
W 酒店在战略转型下的成本控制研究
人类进入 20 世纪以后，随着国家经济水平的快速发展，我国的酒店业迎来了发展
的黄金时期，高星级酒店的数量、规模、接待能力都有了大幅的提升。但是近几年来
酒店经历了受经济、政策、成本等众多因素的影响，特别是 2013 年和 2014 年的市场
环境让中国酒店业受到了很大的冲击，其中以政务接待和高端商务会议为主的高端酒
店受到的影响最为强烈。从 2012 年底中央“八项”规定政策出台之后，高端酒店的各
种高档消费可谓是陨落千丈。从餐饮收入到会议收入均较往年有大幅度的下滑。W 酒店
是一家国有独资的四星级酒店，以温泉度假为经营特色。W 酒店以独有的温泉资源、完
善的设施环境以及高质量的服务品质，在地区酒店业竞争中一直占据着优势地位。W
酒店在 2012 以前一直是定位于政务接待和商务会议型的酒店，随着政策和经济环境的
变化，三公经费被大幅压缩，政府以及企事业单位的消费大幅削减。W 酒店面临经营战
略的转型。酒店管理层经过对 W 酒店管理研究商讨，得出的结论是 W 酒店在市场环境
急剧变化的情况下，应该采取（WT 型）防御性战略，W 酒店将转型的战略定位于成本
领先战略。

但 2013 年以后 W 酒店的成本领先战略实施在实施的过程中出现了诸多的问题，极
大地影响酒店持续、健康发展。本文从 W 酒店转型过程中的成本控制现状入手，在阅
读了大量文献和理论方法的基础上，结合对目标成本控制的方法和理论掌握，通过对 W
酒店各经营部门的调研数据分析，针对存在的主要问题，提出成本领先战略应将目标
成本法应用于 W 酒店的成本控制过程中。构建并制定了 W 酒店的目标成本计划表，将
目标成本在 W 酒店的相关责任部门分解落实，结合 W 酒店的情况设计了成本控制方案。

本文通过 W 酒店转型过程中的成本控制的案例分析，得出的目标成本法在酒店成
本控制管理方面具有极强的成本控制应用价值，这对于高端政务接待类的酒店的转型
具有很强的借鉴意义。

关键词：
政务接待类酒店，成本控制，目标成本法，战略转型