质量管理手册

编号：YSXSC-2011
版本： A/0
编写：食品安全小组
审批：

2011年7月1日发布 2011年7月15日实施 目录
第一章 颁布令 3
第二章 质量方针、质量安全目标 4
第三章 质量负责人任命书 5
第四章 组织机构图 6
第六章 食品安全岗位责任制 7
第七章 管理制度汇编 9-44
1 从业人员食品安全培训制度 9
2 从业人员健康管理制度 11
3 原辅料采购、查验管理制度 12-13
3.1采购管理制度 12
3.2食品进货查验、登记管理制度 13
4 食品添加剂管理制度 14
5 生产过程安全管理制度 15-17
6 设备管理制度 18-20
6.1生产设备管理制度 18
6.2检测设备、计量器具管理制度 19
7卫生管理制度 21-22
8产品检验管理制度 23-24
9包装标识与标签管理制度 25
10按标准组织生产制度 26
11产品包装、储存、运输管理制度 27
12产品销售登记管理制度 28
13不合格管理制度 29-30
14问题产品召回管理制度 31
15质量投诉处理制度 32-33
16重要情况报告制度 34
17档案管理制度 35-36
17.1资质档案管理制度 35
17.2技术文件管理制度 35
18产品安全风险监测和评估制度 37
19食品安全监督考核制度 38
20质量安全管理员、检验员管理制度 39
21食品安全事故处置及报告制度 40
22纯净水作业指导书 41-42
23果味饮料作业指导书 43-44

第一章颁 布 令

为继续深化全面质量管理，进一步确立质量安全工作在本公司管理中的中心地位，不断提高质量管理能力，落实质量职能和质量责任，使质量方针得以实施，质量目标得以实现，特制定本《质量管理手册》。

质量管理手册是阐述本公司质量方针和规定食品质量安全体系的文件，它具有对公司内部强化质量安全管理、对于公司外部提供符合要求的质量安全管理体系有效运行的证据的双重作用。本质量管理手册依据《食品生产许可审查通则》（2010版）以及GB/T19001标准，结合本公司实际情况制定的，适用于本公司所有产品的生产与销售。

各部门和生产岗位要认真学习，并贯彻执行。本手册自2011年7月15日起执行。

总经理：

2011年 7 月 1日

第二章质量方针和质量安全目标
一、质量方针
“以规范管理为手段，以顾客满意为目的，努力实现持续改进，为社会提供安全、卫生的优质饮品。”
二、质量安全目标
1、严格按照《食品生产许可审查通则》（2010）版标准建立并不断改进质量管理体系，保证提高本公司产品质量和管理水平。

2、按照顾客期望不断改进服务质量，顾客满意率95%以上。

3、 严把产品出厂质量关，保证做到出厂产品质量合格率100%，食品安全事故率为零。

三、各部门质量安全目标分解：
1、 供销部：供方资质有效、齐全率100%，采购验证、索证索票率100%；顾客满意率不低于95%，顾客投诉率为零。

2、 质检部：产品错检、漏检率低于1%，产品出厂合格率100%。

3、办公室：员工岗前培训率100%，持证（健康证）上岗率100%。

4、 生产部/车间：工艺指标执行率100%；设备完好率99%以上；生产计划按时完成率99%以上；食品安全事故率为零。

总经理：

2011年 7月 1日