目 录：

春节与饮酒……4
选酒时的感官要求…....5
中国八大名酒…..……..6
国酒特写…..…..8
茅台酒是怎样获得巴拿马万国博览会金奖的
茅台酒为什么被称为“国酒”
周恩来钟情茅台酒
中国黄酒的来龙去脉
葡萄酒你知道多少…..12
什么是葡萄酒
葡萄酒的分类
葡萄酒的功用
葡萄酒与饮食的搭配
葡萄酒酒杯的使用
葡萄酒开瓶后还能保存多久
什么是“XO”…..……13
白兰地简史…..14
酒桌文化…..…16
如何上酒
如何敬酒
饮酒须知…..…18
空腹饮酒危害大
怎样喝酒才能不醉
啤酒有营养，饮时要注意
十一、少喝为宜…..……21

春节与饮酒
中国人在一年中的几个重大节日里都有相应的饮酒习俗，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜饮“年酒”，在一些地方，如江西，春季插完秧后要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒。

春节是中国人最为注重的节日，出席是家人团聚的时候，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守岁的习俗。正月的第一天人们一般是不出门的，从正月初二才开始串门。客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等等。在这些酒中间，流传最久、最普遍的，还是屠苏酒。但是屠苏酒的名称是如何来的？又是用什么制作的？
从来传说不一。屠苏是一种草名。也有人说，屠苏是古代的一种房屋，因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说这种酒是汉末名医华佗配制出的，后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名“屠苏屋”。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法很别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起，但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。

选酒时的感官要求
白酒：无色透明、无悬浮物、无浑浊物和沉淀。具有本身特有的醇香，滋味纯正，没有任何的怪味。 黄酒：颜色浅黄，清澈透明，光泽明亮，无悬浮物，无浑浊，具有黄酒特有的酯香，入口清爽，鲜甜甘美，味柔和无刺激性，不得有辛辣、酸涩等异味。 果酒：酒液透明，无悬浮物微粒，无沉淀，酒瓶内壁无附着物，具有果实原料的芳香和果酒的酯香，甜香爽口、醇厚、软润，不得有苦、酸、过涩等异味。 啤酒：色透明，富有光泽，无失光现象，无黄色或咖啡色小颗粒，泡沫洁白细腻持久，有显著的酒花香气，具有爽口的苦味。

中国八大名酒（第三次全国评酒会评出）
茅台酒 尊为中国国