摘要
在国内外酒店/硬件0水平日趋接近的情况下,服务水平!
员工素质等/软件0已成为酒店业竞争的焦点,而培训正是酒
店/软件0建设之本由于我国餐饮企业基层员工的整体素质
较低,而且人员流动性较大,因此,如何针对基层员工进行有
效培训己成为目前国内餐饮企业面临的难点问题本论文以JX
酒店建立科学的基层员工培训方案为研究内容,试图通过这一
研究,对餐饮企业基层员工培训提供一定的探索和启示
本文主要以需求层次理论!人力资本理论和学习型组织理
论为理论指导,采用了理论和实际相结合!实地调研!统计分
析!图表分析等研究方法首先简要的概述了JX酒店员工培训
现状,通过对调查统计数据的详细分析,找出了酒店基层员工
培训工作存在的问题:对培训工作认识不够!缺乏完整的培训
体系!缺乏规范的培训制度等,并对问题产生的原因进行了深
入剖析在此基础上,结合培训理论的思想以及系统模型工具,
提出了JX酒店基层员工培训方案优化的设想,分别对新员工!
在职员工提出了培训优化方案最后,从系统性的角度,提出
基层员工培训方案有效实施的保障措施本文以为,JX酒店管
理层要树立/以人为本0的管理理念,重视企业人力资源管理;
建立有效的培训体系是企业顺利进行培训的必要保障;应努力
构建学习型组织,以推动培训成果的转化
通过对JX酒店基层员工培训的研究,有利于酒店基层员
工培训工作的有效实施,优化企业的人力资源管理,增强企业
的整体竞争能力;同时对其它同类企业的培训工作具有一定的
借鉴意义
t关键词]酒店基层员工培训方案
=研究类型应用研究
1导论
1研究背景及意义
1研究背景
a.我国费饮行业现状分析
(l)我国餐饮市场前景分析
改革开放以来,中国餐饮业取得了突飞猛进的发展,餐饮市场规
模不断扩大,产业结构逐步优化,从业人员不断增加,经济运行质量
稳步提高,在扩大内需!增加就业!繁荣市场!促进国民经济发展!
满足人民生活水平提高等方面的贡献率不断提高,成为不可忽视的经
济增长点,显示出巨大的发展潜力国家商务部商业改革司根据国家
统计局的数据分析,2005年我国餐饮业仍然保持快速稳定增长,市场
规模进一步扩张餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力
量,预计全年餐饮业零售额实现8806亿元,同比增长16.8%,连续
15年实现两位数高速增长,比上年净增1268亿元,高出社会消费品
零售总额增幅4个百分点,占社会消费品零售总额的比重将达到13.9
%,对社会消费品零售总额的增长贡献率约为18%餐饮业全年实现
营业税金484亿元,同比增长17.8%餐饮业利用外资也进入新阶段,
2005年1一n月新批餐饮业外资项目820个,同比增长1.23%据统
计,2005年餐饮业零售额一季度为206.25亿元,同比增长17.2%,与
上年占比相当;二季度为195.37亿元,同比增长18.6%,比上年占比
提高.04个百分点;三季度为2180.8亿元,同比增长16.8%,与上年
占比相当;四季度约为2610亿元,同比增长16.2%,与上年占比约下
降.04个百分点川
餐饮消费的增长,取决于居民外出就餐需求的不断增加而我国
经济的快速增长以及居民收入水平的不断提高,使居民外出就餐的需
求不断增加根据统计数字显示,2004年全年人均餐饮消费达到576
元,同比增长2.27%国家商务部公布的5餐饮业运行报告6中显示,
上海市人均餐饮消费水平为全国人均水平的3倍,天津!北京!Jl.东
则为2倍以l几餐饮市场最为发达的厂.州一!!了人均餐饮消费水,!元高达