金汉斯餐饮烤肉连锁项目建议书 联纵智达项目部 餐饮市场整呈现又好又快的稳步发展态势，预计未来仍将保持较快的增长势头。 1、餐饮行业整体扫描 2004年全年餐饮业零售额实现7486亿元，2005年为8887亿元，到2006年零售额已突破一万亿元，达到10346亿元，零售额年平均增长速度为19%。截止到2006年，中国餐饮业连续16年实现两位数高速增长，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。 资料来源：商务部 04至06年全国餐饮业平均增长率达到19% 餐饮市场发展不均衡,区域市场割据势力强大 餐饮业区域发展不均衡：东部净额高，中部增速快，西部贡献大 资料来源: 商务部 大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。 2006年，我国限额以上的连锁餐饮企业集团共有349家，门店数为11360家，2006年实现零售额552亿元，比2005年增长21.5%。每个餐饮集团平均门店数量为32家，平均零售额为1.58亿。 注：限额以上连锁餐饮业指年末从业人员在40人及以上，销售额在200万及以上的企业。 资料来源: 商务部 连锁餐饮增长率达25%超过餐饮市场整体平均增长速度 2006年中国住宿和餐饮业零售额同比增长15.8％，高于社会消费品零售额13.5％的增幅，意味着中餐连锁也将继续保持持续增长的发展势头。 （资料来源：国家统计局综合司数据） 中餐连锁仍处从属地位 连锁成餐饮支柱之一 中国餐饮连锁一直是支持餐饮业持续发展的重要力量，所占比重在不断上升。 西式快餐在餐饮连锁业中占据了强势地位，呈现肯德基、麦当劳两强争霸的格局，中餐连锁并未取得实质性的突破。 持续而快速的增长 经营主体数量与市场份额背离 餐饮连锁市场的经营主体仍是中式餐饮。约80%为中餐，仅20%是西式快餐店，但市场份额方面西式快餐约占优势份额。 餐饮连锁行业整体发展趋势向好 部分企业突破重大瓶颈 多数中餐连锁企业都在学习国际连锁大品牌最重要的一点：QSCV——标准化的品质、服务、清洁、价值。