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中 华 黑 兔
无公害养殖、加工项目书
肉兔价值分析
“飞禽莫若鹄，走兽莫若兔”
古往今来,兔肉就是滋补佳品,美味醇正。是人们公认的健康肉、益智肉、美容肉、长寿肉。一年365天，天天吃兔肉就是福。

兔肉具备人体所需的一切营养和保健功能。兔肉最大特点是具有三高三低，即高蛋白（21.4%）,高磷脂，高消化率；低脂肪，低胆固醇，低脲胺。兔肉食后2小时就能消化，鸡肉的消化率为50%，牛肉为55%，羊肉为68%，猪肉为75%，而兔肉高达85%，不仅人人可食，更适于老、弱、病、残、妇女、儿童食用。

兔肉含有人体不能合成的8种必需氨基酸，蛋白质的生物价值达40.15%,名列动物肉之冠。而牛肉仅为17.4%，羊肉为16.5%，鸡肉为18.6%，猪肉15.7%。更可贵的是：人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸含量也很高，优越性高于其它肉类。

兔肉含有丰富的各种维生素、钙、钾、钠以及其它微量元素。兔肉还含有比其它动物肉都多的葡萄糖、麦芽糖等。

兔肉含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质。卵磷脂是一种类脂物质，一个卵磷脂分子，在卵磷脂酶的作用下，可脱掉数个脂肪酸分子，生成溶血性卵磷脂，能抑制血小板黏聚作用，可保护血管壁，防止血管中血栓的形成。因此，卵磷脂富有抑制动脉粥样硬化发生和发展的作用。卵磷脂中的胆碱可以改善大脑记忆力和防止脑功能衰退。现已发现兔脑中含有宇航员所需的重要营养物质，有待于精深开发。

兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量，与其它肉食相比也是独占鳌头。烟酸有助于酶的呼吸作用，参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化吸收，有利于人体健康。兔肉含脲胺仅为1%，是其它禽、畜肉所无法比拟的。