“巴蜀”
安徽省创业模拟师资培训班
二〇一一年十二月
合 家 福
董事长：周多道
总经理：周建平
市场销售总监林莉
林莉市场营销部总监。社会心理学研究生，安徽工商职业学院副教授，在相关企业任兼职客座教授，研究方向为职业心理学， 爱好观察不同阶层人的行为习惯并进行相应的理论研究。

公司人力资源部部长：胡培
生产技术总监：孙燕
办公室主任：罗振林
财务总监：胡良华
信息总监：李瑞勇
目录
1计划概要
1.1产品和服务 /1.2目标市场定位 /1.3竞争/ 1.4管理 /1.5战略 /1.6财务分析 /1.7风险分析
2战略规划及创新理念
2.1任务陈述 /2.2战略目标 /2.3创新理念 /2.4经济效益和社会效益
3战略制定背景分析
3.1川菜优势 /3.2战略背景 /3.3战略分析 /3.4战略制订
4市场与竞争形势分析
4.1市场机会分析 /4.2目标市场细分 /4.3加盟企业选择与分析 /4.4竞争形势分析
5公司管理模式与组织结构
5.1公司管理模式 /5.2公司组织结构
6市场营销策划方案
6.1营销环境分析 /6.2餐饮市场SWOT分析 /6.3营销目标 /6.4企业文化/6.5营销步骤 /6.6营销战略
7公司人力资源管理及企业文化
7.1各级人事管理权限 /7.2员工的素质要求 /7.3员工招聘与培训 /7.4员工绩效考核 /7.5员工激励管理 /7.6企业文化
8财务分析与融资决策
8.1投资规模及资本结构 /8.2财务计划 /8.3财务风险及对策
附录
总结与思考
企业战略 /财务管理 /人力资源 /生产运作 /方案最新动态报道
1计划概要
2002年2月26日《华西都市报》一篇《倾力打造“川菜王国”》的文章见报后，引起了社会各界的强烈反响，省市政府、新闻媒体、知名川菜企业、学术界以及相关行业纷纷展开了一场关于如何发展川菜的轰轰烈烈的大讨论。在这样的背景下，本着积极推进“川菜王国”宏观战略的初衷，考虑到既要作为更深层次的理论研究，又要具有商业运作的可操作性和时效性，并在充分市场调研的基础上，我们运用现代管理理论和管理技术，提出了一套完整的“巴蜀餐饮管理有限公司”商业运作计划。

1.l 产品和服务
本项目拟创建巴蜀餐饮管理有限公司，它将通过现代化的管理，实现对社会资源的整合和共振，在全国乃至全球建立连锁川菜酒楼，为特定的客户群提供特色鲜明、个性突出的餐饮服务，并以此获取利润。

1.2 目标市场定位
我们的目标市场是四川省外和国外，主要客户群是对川菜情有独钟的高中收入阶层以及团体消费者。

1.3 竞争
我们的主要竞争对手是四川省知名川菜企业在外埠开办的分店和连锁店，但我们有他们无法比拟的优势——现代化的管理模式和管理手段以及品牌川菜的集合效应。

1.4 管理
本项目的核心是搭建集生产管理、财务管理、信息管理、物流管理、人员培训等职能于一体的管理平台，平台的建设要求项目团队成员有相当高的领导能力。我们的管理层由8人组成，他们分别在市场营销、项目管理、资讯收集、人力资源、财务管理等方面具有娴熟的技术与丰富的经验，有能力保证项目的成功实施。同时，我们也注意到了团队的经营理念还有侍进一步同化和整合。

1.5 战略
我们的战略规划是，一年内建成第一家连锁店，摸索出一套行之有效的管理方法；五年内，在全国几个主要城市建立10家连锁店，实现销售收入3亿元，形成自己独特的品牌；十年内，在全国建立起50家连锁店，并进军国际市场。

1.6 财务分析
本项目一期总投资3000万人民币，由发起人投资1530万元，占全部股权的51%；加盟餐饮企业共同投资1200万元，占全部股权的40%；由高层管理经理及其他个人投资270万元，占全部股权的9%。

我们计划在三年内偿还全部资金，方法采用利润偿还形式，其他偿还方法也可以商谈。

1.7 风险分析
本项目的风险主要有以下三个方面：一是投资风险；二是管理风险；三是竞争风险。我们将通过合理的投资机制、先进的管理手段和独特的企业文化来化解这些风险。

2战赂规划及创新理念
2.1 任务陈述
“巴蜀餐饮管理有限公司”（以下简称“巴蜀”公司）是一家致力于全球范围建立连锁经营的餐饮管理公司，通过连锁经营店，它将为都市的商务活动、会议、团体或家庭聚会以及大众联谊交友等消费者提供品尝精美川菜、感受休闲文化的中高档餐饮场所。

2.2 战略目标
“巴蜀”公司的本质是一家管理公司，它本身并不致力于对川菜品种研究和品牌的塑造，而是对目前川菜的一二流川菜品牌企业通过资本运作手段，以产权为纽带建立起一家集约化、规模化的现代管理企业。我们以创新管理理念结合先进的连锁管理模式，期望在十年之内达到国内连锁50家、国外连锁10家的规模，跻身于国内餐饮企业 10强行列。计划每家连锁店年营业额 5 000万元，十年后公司的年营业额达55亿元人