北京羲和餐饮有限公司市场部营销计划书 一，序言迎来









2011年的北京羲和餐饮有限公司，面对竞争激烈的市场环境有不小的压力，但只要保持目前的发展势头同样也会创造出很多的机遇。市场部的根本价值在于市场占有，市场开发，市场培育。按照以上三个重点部分进行相对应的环境分析也是市场部的重要工作。二、环境分析（一） 情势环境分析经济因素， 经过去年一年的调控政策。今年的经济趋势一定会逐步的上升。虽然资源类的商品和生活资料以及人工成本的提升会影响到很多行业里的中小企业的发展，但是对于餐饮行业来说受到影响是最少的。民以食为天，更何况羲和的菜品在市场中还是能做到百分之九十以上回头率的。客观的讲，我对公司的菜品很有自信！政治法规因素，从去年开始政府相继出台的很多政策和法规大多都是限制性的。从房地产，食品安全和汽车号牌等领域都是。那么，这也不可避免的影响到餐饮业的发展。然而，物极必反，否极泰来！限制性的政策法规一旦起到一定效果之后，一定会再出台一系列保护性的政策。压力和机遇并存，所以只能走稳中求生，稳中求胜的路子。不走捷径，就是捷径！技术因素，随着市场的变化，客户群体的分化变迁，所以需求也会产生一些变化。从菜品的口味，搭配，功效，外形都应该应对市场的变化推出一些时尚的，能有羲和代表性的菜品或套餐形式等。但是已经被广大客户所接受的热门菜品的口味还是要保持和发扬！把热门的菜品制作的更加精细，那么在市场上面对客户的时候就会更加自信。而客户也会逐渐的对这些菜品津津乐道，口口相传。相对于新推的菜品来说，食客大多还是恋旧的！除了羲和三宝以外，还要从畅销的热菜中塑造出“羲和三桂”“羲和三甲”……把羲和文化融入到那些成熟的菜品当中，在客户心目中逐步加强记忆，培育自己的品牌和口碑，从想到烤鸭的时候对羲和雅苑有印象，到想到羲和的时候对很多美味有印象。社会文化因素，不论怎样，北京都将成为一个更大更繁华的国际大都会。本地的，外地的，外国的，常住的，流动的人口在不断的增加。身处中关村和都会天地这两个热点地区，依托品质稳定的菜品，稳定的经营策略，羲和一定能够得到更大的提高和发展！（二）竞争环境大董，小南国，港丽，白家大院，江南赋，眉州东坡，潮江春，鹭鹭酒家，苏浙汇，等等，这些竞争对手都是在争夺同一地区的市场份额。而这些竞争对手又是我们的榜样和老师。面对这些伙伴们，我们应该更加自信的面对他们。竞争越激烈，自身提高得越快。而我们的优势就是我们还有提升的空间！从中关村店的客户反应来看就能说明问题。菜品的认可度很高，而中关村店需要提升的服务和就餐环境等辅助层面。相信都会天地店只要不懈的保持菜品的口味，加大力度推广宣传，培育市场，更加细致的分析客户的需求，尽快的扩大知名度，客户一定会对我们的菜品给与肯定的。（三）企业环境在发展阶段的年轻的羲和，最大的优势在于拥有着一批经验丰富人才和经过市场考验过的精美菜品，而就餐环境也是一个很大的亮点。中关村店的四合院本身也应该成为也早已成为了羲和的又一个招牌！针对四合院的独特而难以复制的就餐环境，绝对可以再次提升一个档次。微软总部很快就要入住了，中关村店必须要做到近水楼台先得月。提前做好相关的市场变化分析，更有针对性的进行调整营销策略。是否可以增加咖啡和下午茶？是否可以筹备自助式酒会的菜单？是否可以增加更丰富的甜点和小食？夏季，秋季是否可以在室外增加咖啡座和散台？是否可以增加更多的路标和指示标记？是否可以安装更大更明显的霓虹灯？中关村店的生意越给力，对新店和更新的店，从物质和精神上都将是更大的支持！几个点相互呼应，相辅相成，各有特色，自成一体！三、目标市场市场分析东西两个店身处的区域不同，中关村店面对的客户大多是公司职员和商务宴请客户。附近的居民只有周末打折的时候来消费的多。都会天地店虽然是新店开在新商场里，但是周边的客户消费水平更高，将来也容易吸引更多的高端客户和外国游客。两个店都处在热点地区，写字楼很多，中午就餐的白领职员很多。目标客户一，回头客。经过三年来的经营，积攒了很多的回头客。但是，对于这些回头客的维系和发掘工作还是可以继续提升的。相对于开发新客户来说，发掘回头客的消费能力就会更加容易也更加节约。通过维系和引导回头客的消费，来确保市场的成长率，提高市场的占有率，扩大知名度。回头客的维系和引导将产生更加明显的效果。目标客户二，公司客户。公司客户是餐厅盈利的基本保证和市场开发的主要客户。针对公司客户要进行更加细致的分析，采取更具针对性的营销策略。公司客户的增长率很大程度上决定了餐厅的经营业绩。相对于公司客户的营销手段可以针对其决策人制定更具诱惑力的公关策略。目标客户三，公司白领客户。公司白领客户最需要的是快捷，实惠的午餐。但由于公司众多，收益不同，这些客户的需求在菜品的挑选上也会有一些差异。所以针对公司客户可以采取更加贴心的市场推广手段。比如，将容易加工和保存的菜品分类后组成外卖的菜单，以炒饭类和面饼类为主，再加以简单的一样配菜。然后分为低，中，高三类菜单。低成本菜品将利润率调低，中等的居中，高成本的调高，为白领客户提供更多，更方便的选择。外卖送餐不打折，自取菜品给八五折的优惠。附送每日特价菜品的优惠券（可以参考必胜客和麦当劳，在网站上下载也是有效的，并注明加工时间和送餐范围以便客户选择）针对白领客户送餐和相关的贴心服务最大的目的在于占领市场！扩大知名度！这样可以为将来的各项市场推广活动培养更多的有潜力的客户群。白领客户虽然消费水平不如公司客户，但是白领客户的群体庞大，人气对于餐厅的运营至关重要！（在这里不单指的是店内的人气，也包含了所在地区的口碑。星巴克也是我们学习的榜样，虽然他们没有送餐，但是他们为白领客户提供了更多的选择）另外，将送餐服务坚持到五年的中高档餐厅，在五年时间里将会培养出数量惊人的公司客户和下面将要提到的会议客户！原因很简单，每个公司的每个部门里，五年