《2008年餐饮业调查报告》(256页).rar 第一部分　行业发展概况 第一章　快餐业发展概况 第一节　餐饮业基本知识 一、餐饮业定义 依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精 神与体力的方法，不外乎与进進食和休息有关，于是开始有人以Restaurant　为虚头，在特 定场所提供餐食、点心、饮料，使招来的客人得到充分休息而且能夠恢复精神，在這樣的一 种方式下运作牟利，便是西方餐饮文化的雛形。 二、国内餐饮业分类法 国内餐饮业的分类主要是为了便于进行餐厅评估、方便督导而形成的，大致可分为旅游 饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类，现将其餐饮的重要